Ce se întâmplă când torni apă clocotită peste tei?

Apa care fierbe în clocote violente este perfectă pentru a steriliza un borcan, dar mult prea dură pentru o floare delicată precum cea de tei argintiu. Florile și bracteele de tei conțin taninuri și substanțe mucilaginoase. Dacă apa depășește nouăzeci de grade, taninurile sunt arse și devin aspre, dând ceaiului un gust leșios și astringent, care usucă limba.

Regulile unei infuzii domoale

Prepararea corectă este un exercițiu simplu de răbdare:

• Așteaptă două minute: După ce fierbătorul s-a oprit, lasă apa să se liniștească până ajunge în jur de optzeci și cinci de grade.
• Timp de contact optim: Șase sau șapte minute sunt suficiente pentru a obține o culoare galben-verzuie limpede.
• Nu strivi florile cu lingurița: Lasă petalele să plutească liber pentru a nu tulbura lichidul.

Semnul unei infuzii reușite

O infuzie bine pregătită are o textură fină, mătăsoasă și un parfum cald de lemn și flori de vară. Nu este nevoie să adaugi zahăr, fiindcă teiul de munte are o dulceață naturală proprie atunci când este respectat la infuzare.